Begin december reisde Travelution naar de Italiaanse Dolomieten, waar het pittoreske dorp Badia werd bezocht. Dit charmante dorp ligt in de regio Südtirol, op een hoogte van 1325 meter. Het doel van de reis was een culinaire kennismaking met het bijzondere boetiekhotel Badia Hill, waar de jonge en zeer getalenteerde chef Marco Verginer zijn gasten verrast met unieke culinaire concepten. Het zijn juist deze innovatieve concepten waarmee dit prachtige hotel zich onderscheidt in het populaire gebied. De kamers kunnen worden geboekt op basis van bed & breakfast. Dankzij de exclusieve 'high standard' foodconcepten in dit luxe hotel heeft de gast de flexibiliteit om het verblijf volledig af te stemmen op de eigen culinaire voorkeuren. En dat zal beslist niet teleurstellen.
Het bijzondere boetiekhotel bevindt zich in Badia, genesteld aan de voet van het imposante Dolomieten-bergmassief. Het hotel ligt iets verhoogd en is gemakkelijk bereikbaar via een korte rit vanaf de hoofdweg. Je kunt je auto parkeren in de parkeergarage onder het hotel. De garagedeur opent automatisch met de kamerkey waar in de garage ook oplaadpunten voor elektrische voertuigen beschikbaar zijn. Vanuit de garage stap je een verzorgde ruimte in, waar zich de toiletten, de skiruimte, een kleine boetiek, de lift en de trap naar de receptie bevinden. "Starway to Heaven", zoals er zo mooi op de muur geschreven staat.
Het is juist de verhoogde ligging die het hotel een belangrijke USP geeft. Want waar je je ook bevindt in het hotel, altijd heb je dat weidse uitzicht over de imposante Dolomieten. De pieken en krijtrotsen die je omringen hebben een geschiedenis van meer dan 200 miljoen jaar. Ooit vormden ze een enorm koraalrif in de oer-oceaan, en nu reiken de Dolomieten tot wel 3.000 meter de lucht in. Deze bijzondere bergketen staat dan ook niet voor niets sinds 2009 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.
Stay at Badia Hill
Bij aankomst word je bij de receptie zeer gastvrij ontvangen. Je wordt uitgenodigd om plaats te nemen in de stijlvolle lobby bar, waar het team meteen een prachtig opgemaakt welkomstdrankje en canapés presenteert. Dit alles maakt direct duidelijk dat het in dit hotel draait om het bieden van een bijzondere culinaire ervaring. Ondertussen worden de koffers opgehaald en keurig op je kamer afgeleverd.
De lobby heeft een verzorgde uitstraling met een strak design en een grote, indrukwekkende bar. Deze grenst aan de Bistro Badia Hill, waar je à la carte kunt dineren in de avond en het ontbijt kunt gebruiken in de ochtend. Loop je door de bistro naar achteren, dan kom je bij het restaurant Porcino, dat in 2025 in de Michelin Gids staat. Ook hier is het design strak en thematisch, met een plafonddecoratie van foto's van porcinis (eekhoorntjesbrood), de eetbare paddenstoel. Het restaurant heeft qua kleur een rustige uitstraling, want hier draait het om hetgeen je op je bord krijgt. Het design in de ruimte is mooi op elkaar afgestemd, en opvallende lampen in de vorm van paddenstoelen zorgen voor een bijzondere ambiance.
Naast de receptie bevindt zich een kleine dinerkamer waar het hotel dit jaar haar nieuwe fondue-concept introduceert. Links daarvan liggen de lift en trappen die toegang geven tot de bovenste etages, waar de verzorgde kamers zich bevinden, met het adembenemende uitzicht op de Dolomieten. De fitnessruimte bevindt zich op de derde etage, en helemaal bovenaan vind je het welnesscenter met het verwarmde (buiten)zwembad, de sauna's en de relaxruimte.
Sleep at Badia Hill
Onze 'twin' kamer is niet groot, maar stijlvol ingericht met twee comfortabele bedden, uitstekende matrassen en een mooi gebruik van tinten. Grote ramen en een speciaal zitgedeelte vallen meteen op. Alles is ontworpen om optimaal van het prachtige uitzicht te kunnen genieten. De gebruikelijke faciliteiten zijn aanwezig, zoals een lcd-tv, een kleine minibar (die als een schilderij aan de muur is gepresenteerd), roomservice, een kluis, en koffie- en theevoorzieningen. De wifi is uitstekend. De badkamer, met inloopdouche, is compact maar luxueus en heeft een separaat toilet. Ook badjassen, slippers en een föhn zijn aanwezig.
Dine at Bada Hill
In Hotel Badia Hill draait alles om culinaire ervaringen. Topchef en eigenaar Marco Verginer bereidt samen met zijn team van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat exquise gerechten. Dineren kan onder andere in de Bistro Badia Hill, dat zich richt op de populaire foodtrend van sharing. Daarnaast is er de mogelijkheid om in de Alpine Stube te kiezen voor een speciale kaas- of vleesfondue (sinds dit winterseizoen nieuw in het hotel). Tot slot biedt het unieke Ristorante Porcino een bijzondere en onvergetelijke eetervaring. De kunstwerkjes die chef Verginer met veel zorg en creativiteit bereidt, zijn werkelijk prachtig en bieden stuk voor stuk een ongelooflijke smaaksensatie. Restaurant Porcino staat dan ook niet voor niets in de Michelin Gids 2025.
Tijdens onze reis werden we uitgenodigd om in alle drie de restaurants verschillende gerechten en wijnen te proeven. De eerste avond genoten we van een uitgebreid diner in Bistro Badia Hill, waar onder andere de huisgemaakte Cavatelli werd geserveerd met mosselen, venusschelpen en chili. We proefden ook de ossenhaas Stroganoff met zure room en pilavrijst. Als dessert hadden we de keuze tussen een gekarameliseerde Kaiserschmarren met huisgemaakte appelcompote en veenbessen, of de aan tafel bereide Tiramisu, een gerecht dat de chef en zijn brigade veel complimenten opleverde.
Bij de gerechten werden we door Michaela Mair, echtgenote, eigenaresse en sommelier, voorzien van prachtige wijnen, waaronder de fruitige Athesis 2021 Kettmeier Rosé. Vervolgens proefden we de Petit Manseng Franz Haas 2022, een heerlijke, zachte witte wijn met tonen van pruim en gedroogd fruit. Bij de ossenhaas trakteerde Michaela ons op een verrukkelijke Centa Cabernet Merlot Gerd Pomela uit 2016. Deze complexe rode wijn met bessenachtige aroma's viel op door de volle tannine, die zorgt voor een fluweelzachte afdronk.
Op de tweede avond stond een speciale kaasfondue op het programma, bereid met twee verschillende kazen uit Südtirol, geserveerd met frisse bijlagen zoals een rösti van radijs, huisgemaakte Wagyu-salami, komkommer, paprika en verse baguette. Voor de wijn koos Michaela deze avond voor de heerlijke Sauvignon Voglar Peter Dipoli 2019. Peter Dipoli produceert slechts één witte wijn, de Voglar Sauvignon Blanc. De relatief hoge ligging van de wijngaard (bijna 600 meter) op de krijtachtige ondergrond zorgt voor een wijn met tropische fruitaroma’s en een mooi zuurtje, wat resulteert in een fijne, geraffineerde, full-body Sauvignon Blanc die perfect bij de fondue paste. De fondue werd op bijzondere wijze afgesloten met een aan tafel door Michaela persoonlijk bereide citroensorbet, verfijnd met huisgemaakte Limoncello.
Het hoogtepunt van de reis was ongetwijfeld het derde diner in restaurant Porcino, waar gasten kunnen kiezen uit twee prachtige menu’s. Hierboven en hieronder tonen we enkele foto's van de diverse gerechten, stuk voor stuk kunstwerkjes, waarbij de aanvullende tafelbereiding vaak zorgde voor een mooi spektakel.
Bezoekers van Porcino kunnen in ieder geval rekenen op een zeer verfijnde en bijzondere eetervaring, waarbij elk klein gerechtje de moeite waard is. Of je nu in Hotel Badia Hill verblijft of ergens anders in de omgeving, trakteer jezelf op deze unieke en hoogwaardige gastronomische ervaring.
Ook tijdens deze avond werden weer uitstekende wijnen door sommelier Michaela geserveerd, telkens passend bij de smaken van ieder uniek gerecht. Hieronder een selectie van de geserveerde wijnen:
Vacheron, Sancerre Rosé2023
G. Gewürztraminer Zöhlhof 2022,
Cabernet Sauvignon Figaretto 2016,
Goldmuskateller Sissi Passito 2018
Relax at Badia Hill
Wat we zeker niet mogen vergeten te vermelden, is het prachtige wellness-gedeelte op de bovenste etage. Na een dag vol activiteit kun je hier heerlijk ontspannen onder andere in de openlucht, dobberend in de verwarmde buitenpool met uitzicht op het imposante Dolomieten-gebergte. In de aansluitende ruimte kun je relaxen op comfortabele bedden of genieten van de zachte banken. Er is een thee- en waterbar met gezonde bites, wil je iets anders drinken dan staat de bediening tot je beschikking.
Aan de andere kant van het wellness center bevindt zich het gedeelte met diverse sauna's, zoals een stoombad en een bio-sauna, deze laatste voorzien van enorme ramen zodat je ook in de sauna van het prachtige uitzicht kunt genieten. Buiten is er een aparte ruimte met een ruime Finse sauna. Alles is luxueus en keurig verzorgd, met een wandelgedeelte buiten, een ontspanningsruimte en mooie aangelegde douches om je af te spoelen met koud water. Wil je je conditie op peil houden? Ga dan naar de derde etage, waar de fitnessruimte zich bevindt. Het hotel beschikt over een kleine sportzaal met een aantal apparaten.
Ski at Badia Hill
De Dolomieten zijn de Italiaanse uitlopers van de Alpen. De hoogste bergen liggen voornamelijk rondom of aan de grenzen van Alto Adige (Zuid-Tirol) en vormen een natuurlijke grens met Noord-Tirol in Oostenrijk. Dolomiti Superski is de grootste skiregio ter wereld en omvat maar liefst 15 skigebieden met in totaal meer dan 1200 km aan pistes en ruim 450 skiliften. Met de super-skipas krijg je toegang tot het gehele gebied, inclusief de beroemde Sella Ronda. Uiteraard is het ook mogelijk om een pas voor alleen Alta Badia aan te schaffen. Het gebied is via de skilift in Badia gemakkelijk te bereiken en biedt al meer dan 130 km aan pistes
Kortom, voor iedereen die een paar nachten in Badia verblijft en op zoek is naar een prachtig hotel met een relaxte, ontspannen sfeer, warme service, luxe ontbijt, kamers met uitstekende bedden en bovenal een fantastische gastronomische ervaring, is Badia Hill de TRVL-aanrader voor jouw vakantie in Zuid-Tirol.
Wie wil samenwerken, neemt contact op met:Michaela Mair & Marco Verginer E-Mail info@badiahill.com Website www.badiahill.com Tel. (+39) 04711808060 |
